Ripbröst med blåbärssås
4 - 6 personer

4 st ripor eller annan fågel
2 msk smör
peppar

Sås:

½ liter god buljong, kan kokas av skrovet tillsammans med lök, morot, salt, peppar o vatten.
2 dl blåbär, eller kråkbär
1 dl creme fraiche
100 g smör
salt
3 - 4 msk majzena eller arrowrot 

Skär bort brösten, resten brynes o får tillsammans med några skivor lök, morot, salt, peppar o vatten koka till en buljong, under lock minst ½ timme. Sila buljongen o koka den tillsammans med blåbären i ca 15 minuter, sila bort blåbären.

Bryn ripbrösten i smör, salta o peppra, ställ dem i 225 graders ungsvärme i 6 -7 minuter ta ut dem ur ugnen o låt vila i 3-4 min för värmeutjämning, under tiden görs såsen klar, vispa in creme fraiche i den kokande buljongen, därefter det kalla smöret också under kraftig vispning. Smaka av med salt o peppar o red av med majzena alt. arrowrot eller mjöl

Garnera med sås på brösten o några blåbär, morotsstrimlor o broccoli.