Ingredientes
1 libra de higado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre
1 cucharada de harina de trigo
1/2 taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de grasa

Procedimiento
Limpié el higado y cortelo en pedazos. Cubralo con la cebolla en ruedas, el pimiento cortado en tiras y añadale todos los demás ingredientes menos la grasa. Dejelo tapado en el refrigerador minimo 1 hora. Casi al momento de servirlo, caliente la grasa en la sarten y añadale el higado junto con los demás ingredientes. Cocinelo a fuego mediano revolviendolo constanstemente para que se cocine por todos los lados durante 10 minutos (si lo deja mucho tiempo se le pone duro). Da para 4 raciones