Rabarbersaft

Det här receptet brukar jag använda:

 

1kg (ca 2liter)	rabarber
4dl	vatten
6dl	socker/liter avrunner saft
1krm	natriumbensoat

Skala och skär rabarberna i 1cm långa bitar. Väg dem och beräkna mängden vatten. Koka upp vattnet i en rymlig gryta och lägg i rabarberna. Koka tills rabarberna är sönderkokade. Häll upp massan i en silställning och låt stå tills det mesta av saften har runnit av. Mät upp mängden avrunnen saft och häll i rengjord gryta och koka upp. Tillsätt sockret lite i taget och koka upp på nytt igen. Skumma av. Tillsätt natriumbensoat utrört i lite av saften. Häll saften i rena varma flaskor ända upp till kanten och förslut genast.

Ps. Sommaren 98 blev det 15 liter saft.