Marcus kalkon slaktar sida

1. Börja med att fånga kalkonen som du vill slakta, bind sedan ihop benen på kalkonen på enklaste vis, kalkonen ska kunna hänga i snöret.
2. Stoppa sedan ned kalkonen i "slaktar tratten" med huvudet före, huvudet ska titta ut där nere se bilden.
3. Nu är det dags att "bedöva" kalkonen, detta gör du bäst genom att slå kalkonen hårt i huvudet med något hårt föremål. Kalkonen kommer nu förmodligen att börja sprattla lite.
4. Nu ska vi tömma kalkonen på blod, det är bara att skära i halsen tills det börjar att rinna. Häng nu upp kalkonen någon stans så att blodet får rinna av ordentligt.

Klicka på bilderna så får du se dom i större storlek

Klicka på bilden för att se
den i större storlek

1. Börja med att blanda till vatten c:a 72°C i en stor balja, den temperaturen använder jag och det brukar bli mycket bra.
2. Stoppa ner kalkonen i vattnet låt den vara där tills fjädrarna låssar lät när du drar i dem, nu kan du lyfta ur kalkonen och börja "plocka" den dvs. ta bort alla fjädrar.
3. När alla fjädrar är borta kan det vara lämpligt att hugga av huvudet och benen, benen kan du hugga alldeles ovanför "knäleden".
4. Nu är det dags att "ta ur" kalkonen, vi kan börja med att ta ur gammal mat från magen. Det kan vara smart att inte ge kalkonen någon mat före slakten, magen kan då vara nästan tom vilket underlättar en hel del. Skär upp magen enligt mitten bilden, snittet behöver inte var större än att du kommer in med fingrarna för att göra rent.
5. Nu kan vi ta ur innanmätet ur kalkonen d.v.s. lever, hjärta, tarmar m.m. skär upp kalkonen enligt den nedre bilden till höger. Nu brukar det börja lukta en del men det är bara skönt. Stick in handen och börja gröpa, ta ur allt som är löst där inne. Var noga, man vill ju inte ha en tarm på talriken när det är dags att äta.
6. Skölj nu av kalkonen noga med kallt vatten, både ut och in vändigt. Häng nu upp den någon stans så att vattnet får rinna av.
7. KLART!!!!

Klicka på bilderna för att se
dom i större storlek