( 4 portioner)
2 dl fint strimlad isbergssallad
1 stor kokt hummer (200g hummerkött eller skalade räkor)
1/2 gurka
dill, citron

3 msk majonnäs
2tsk chilisås
2 tsk sherry
2 tsk konjak
2-3 msk finhackad paprika
4 msk finhackad persilja
1/2 dl vispgrädde 

Rensa hummern och spara några fina bitar av klor och stjärt till garnering

Blanda ingredienserna utom grädden till såsen 

Vispa grädden och blanda i såsen

Smaka av med salt och peppar

Varva tärnad gurka och salladen i portionsskålar. Fortsätt med hummerköttet och fördela såsen ovanpå. Garnera med de fina hummerbitarna, dillen och citronen. 

6941 Penfolds Rawson's Retreat Semillon Chardonnay 64 kr
7434 Jeanmaire Blanc De Blancs Brut 194 kr

(4 portioner)
6 hg blandat fläskfilé, lammfilé, oxfilé,  
1 dl vitt vin
 2 hg champinjoner 
smör till stekning
1 dl syltlök
1 hg små hela skalade tomater
1 dl gröna oliver utan kärnor
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
salt, peppar

Skär köttet i mindre bitar. Bryn bitarna och lägg över i en traktörpanna. Slå på vinet och låt puttra ca 10 minuter. 

Dela champinjonerna om de är stora, och fräs i smöret. Lägg över dem i köttgrytan.

Slå syltlöken, tomaterna, oliver och vitlöken i pannan. Vispa grädden och blanda i. 

Smaka av.

32414 Amfora Montepulciano Sangiovese, 69 kr.
3367 Sirius Rouge 1999, 79 kr.

1 banan per person
Smör
Konjak eller whisky till flambering 

Dela bananerna på längden. Stek dem försiktigt i teflonpannan så de får en glansig stekyta. 

Hetta upp spriten i en kastrull och slå över bananerna. 

Stäng av köksfläkten! ha pannlocket till hands. Tänd på bananerna. Ös bananerna med den brinnande skyn. 

Servera genast! 

Det passar bra med vaniljglass till

7883 Vintry's Madeira Malvoisie 98:- / 57:-